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SIMIL PIADINE SFOGLIATE CON ESUBERO DI PASTA MADRE

Simil Piadine Sfogliate con esubero di Pasta Madre

Inserita il 05/08/2015 (modificata il 10/05/2015)

di

Semplici, veloci e gustose... una vera risorsa per non sprecare il nostro prezioso lievito madre. Provatele da sole in sostituzione del pane o farcite come se fossero Piadine. Non le lascerete!...

 
 
 

Sito originale: Pastamadre EU

Pagina originale: Non disponibile

Voto: 4,0 stelle su 5 in base a 3 voti degli utenti. Manda il tuo voto (da 1 a 5) via email a pastamadre@pastamadre.eu

 

Tempi: lavorazione e soste , cottura , totale . Avvertenza: i tempi indicati includono quelli di lievitazione e tutti quelli di attesa (ad esempio per il raffreddamento tra una fase e l'altra di lavorazione) laddove previsti dalla ricetta.

 

Categoria:

Lievito: Pasta madre

Regimi alimentari compatibiliVegetariano SIVegano SISenza glutine NO

L'assegnazione della categoria, del lievito e delle diete compatibili è in corso di revisione.

 

Ingredienti totali: Esubero di Pasta Madre 400 grammiFarina 220/240W 200 grammiFarina 220/240W Q.B.Acqua Q.B.Sale Q.B

Si ottiene: 6 o 7 piadine

Ricetta completa

 

 

Simil Piadine Sfogliate con Esubero di PM
   

Ingredienti

  • Esubero di Pasta Madre 400 grammi ma viene bene anche se la PM non è di esubero (purchè rinfrescata da almeno 4/5 ore)
  • Farina 220/240W (ma vengono buone praticamente con qualunque farina!) 200 grammi
  • Olio, meglio se Exravergine di Oliva, quanto basta
  • Acqua quanto basta
  • Sale quanto basta

Dico subito una cosa... quando nelle ricette trovo "Quanto Basta" di solito mi innervosisco Sorridi! ... ma mai come in questa ricetta il termine è necessario. Leggete il procedimento e poi sulla base della prima prova che farete regolate di conseguenza olio e sale sulla base dei vostri gusti.

Lavorazione

  • In una capace ciotola mettete la PM e la farina
  • Aggiungete olio a gusto vostro, io per le quantità di PM e Farina indicate ce ne metto circa un terzo di bicchiere da acqua
  • Amalgamate grossolanamente
  • Continuate ad amalgamare aggiungendo acqua lentamente avendo cura che l'impasto non diventi mollo
  • Fate riposare 30/40 minuti
  • Ricavate palline da 100 grammi l'una circa e stendetele molto sottili col mattarello
  • Arrotolatele su loro stesse per ottenere una sorta di cilindro e poi fornate una "chiocciola" con tale cilindro
  • Stendete col mattarelo le "chiocciole", molto sottili

Cottura

  • Cuocetele singolarmente su una teglia piatta (vanno benissimo quelle da piadina o da pizza) lasciata infuocare sul fornello del gas. La cottura si completa 60/90 secondi avendo cura di girarle due tre volte.

Consumo

  • Tal quali come sostituto del pane
  • Farcite come se fossero piadine (provatele con una frittatona... Sorridi! )

Nota: Se non le consumate subito e le volete utilizzare come piadine conviene riscaldarle brevemente su una padella a fuoco basso per 30/40 secondi

Conservazione

  • 24/48 ore a temperatura ambiente protette da pellicola per alimenti o in un adeguato contenitore chiuso
  • Molto più tempo congelandole nel freezer (si scongelano da sole in pochi minuti a temperatura ambiente visto che sono molto sottili)

Simil Piadine Sfogliate Con Pasta Madre

BUON APPETITO DA NONNO BAKER!!!


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